Clos Du Vignon - Chardonnay 2019

Lage: "Le Clos du Vignon" ist 7 ha groß; ist mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt. Es liegt in den Gemeinden Marey Les Fussey und Fussey am Rande der alten Abtei "Lieu Dieu" wo bereits im 12. Jahrhundert Reben gepflanzt wurden.

Trauben: 100% Chardonnay

Rebenalter: mehr als 45 Jahre

Boden: Ton und Kalkstein, besonders geeignet für Chardonnay

Ausrischtung: Hügel nach Südosten; Sonne am Morgen

Vinifikation: Die Fermentation erfolgt thermoreguliert in Fäßern. Die malolaktische Gärung wird in Eichenfäßern (60% neu; 40% gebraucht) durchgeführt. Die Anteile können je nach Jahrgang leicht variieren. Die Mariage erfolgt erst bei Abfüllung.

Tasting: volle Subtilität der Chardonnay-Traube, Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Mandeln. Die Faßlagerung erhöht die Komplexität ohne zu holzlastig zu sein. Der 2019er ist ein Klassiker. Die Nase ist komplex und reich an fruchtigen und mineralischen Noten.

Lagerung: bis zu 6 Jahre, Farbe wechselt in ein tiefes Gelb; und es finden sich Noten von Toast und Bienenwachs

Begleitung: gekochter Fisch (allgemein Meeresfrüchte), nach ein paar Jahren auch zu geräuchertem Lachs; außerdem gut zu Käsesorten wie Reblochon und Beaufort.

Alkohol: 13,50 % Vol.

Allergene: enthält Sulfite