Region: Burgund - Yonne (Weinberg Grand Auxerrois) Appellation: A.O.C. Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée : La Ronce Rebsorte: 100% Pinot Noir sehr fein Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 17 Jahre Untergrund: Oberjura, Kimmeridgium-Stufe Weißer Mergel Standort: Norden (mit Mikroklima) Exposition: Süden Fläche: 1,10 ha Ernte: manuell Durchschnittlicher Ertrag: 30-35 hl/ha Ausbau: Einmaischen der Trauben, komplett entrappt, nur Umpumpen, kein Abstechen; 13 bis 15 Monate lang in Fässern gereift, einheimische Hefen, kein Aufrühren, sehr wenig SO2.
