1 l = 117,33 €
Chateau Pauillac 2017
Weinbergfläche: 1,5 Hektar im Zentrum von Pauillac.
Weinlese: Vom 25. September bis 6. Oktober 2017. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.
Ertrag: 20 hl/ha
Flaschen: < 4.000
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%.
Weinbereitung & Reifung: Die Trauben werden direkt nach dem Abbeeren in Fässer gefüllt und verbleiben dort 4 bis 6 Wochen, während derer die alkoholische und malolaktische Gärung durchgeführt wird. Um eine homogene Gärung zu gewährleisten, werden die Fässer dreimal täglich mit 10 bis 15 Umdrehungen gerollt. Dieses Verfahren ermöglicht es, den Trub wieder in Suspension zu bringen, was zu einem Wein mit viel Volumen und Kraft führt. Auf die gleiche Weise wird das Aroma des Holzes besser eingebunden und die Frucht respektiert.
Anmerkungen zur Verkostung: Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeercreme und schwarzer Kirsche. An der Luft finden wir neben blumigen Noten auch würzigere und geröstete Noten. Am Gaumen ist er zart, cremig mit einer ultrafeinen und eleganten Tanninstruktur, gut unterstützt von einer schönen Säure.
Beratender Önologe: Michel Rolland
Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen
Alkohol: 13,5% Vol.
Allergene: enthält Sulfite
