Weinbergfläche: 20 Hektar, aufgeteilt in 3 verschiedene Einheiten: 4 Hektar um das an Château Latour und Pichon Comtesse angrenzende Grundstück, 3 Hektar im Zentrum von Pauillac neben Lynch Bages und 13 Hektar im Norden der Appellation, umgeben vom Weinberg Mouton Rothschild.

Weinlese: Vom 25. September bis 6. Oktober 2017. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.

Ertrag: 46 hl/ha

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%.

Weinbereitung & Reifung: Weinbereitung in thermoregulierten Betonbehältern. Im Dezember mit 40% neuer französischer Eiche für 16 bis 18 Monate in Fässer gefüllt. (4 verschiedene Küfer)

Anmerkungen zur Verkostung: Ausdrucksstarkes Aroma mit Noten von roten Früchten (Himbeere, Johannisbeere) und Röstnoten. Der Mund ist gierig und seidig. Die tanninhaltige Textur ist weich und seidig und verleiht der Mischung ein bereits zugängliches Gefühl des Genusses.

Önologe: Michel Rolland

Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen

Chateau Pauillac 2017

Weinbergfläche: 1,5 Hektar im Zentrum von Pauillac.

Weinlese: Vom 25. September bis 6. Oktober 2017. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.

Ertrag: 20 hl/ha

Flaschen: < 4.000

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%.

Weinbereitung & Reifung: Die Trauben werden direkt nach dem Abbeeren in Fässer gefüllt und verbleiben dort 4 bis 6 Wochen, während derer die alkoholische und malolaktische Gärung durchgeführt wird. Um eine homogene Gärung zu gewährleisten, werden die Fässer dreimal täglich mit 10 bis 15 Umdrehungen gerollt. Dieses Verfahren ermöglicht es, den Trub wieder in Suspension zu bringen, was zu einem Wein mit viel Volumen und Kraft führt. Auf die gleiche Weise wird das Aroma des Holzes besser eingebunden und die Frucht respektiert.

Anmerkungen zur Verkostung: Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeercreme und schwarzer Kirsche. An der Luft finden wir neben blumigen Noten auch würzigere und geröstete Noten. Am Gaumen ist er zart, cremig mit einer ultrafeinen und eleganten Tanninstruktur, gut unterstützt von einer schönen Säure.

Beratender Önologe: Michel Rolland

Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen

Alkohol: 13,5% Vol.

Allergene: enthält Sulfite

Weinbergfläche: 20 Hektar, aufgeteilt in 3 verschiedene Einheiten: 4 Hektar um das an Château Latour und Pichon Comtesse angrenzende Grundstück, 3 Hektar im Zentrum von Pauillac neben Lynch Bages und 13 Hektar im Norden der Appellation, umgeben vom Weinberg Mouton Rothschild.

Weinlese: Vom 24. September bis 16. Oktober 2018. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.

Ertrag: 55 hl/ha

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 25%.

Weinbereitung & Reifung: Weinbereitung in thermoregulierten Betonbehältern. Im Dezember mit 40% neuer französischer Eiche für 16 bis 18 Monate in Fässer gefüllt. (4 verschiedene Küfer)

Anmerkungen zur Verkostung: Wunderschöne dunkelrote Darstellung mit hellvioletten Reflexen. In der Nase drückt Fonbadet 2018 intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, die sich mit Toast und Gewürzen vermischen, aus. Am Gaumen ist er elegant und delikat mit einer insgesamt langen Textur.

Önologe: Michel Rolland

Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen

Weinbergfläche: 20 Hektar, aufgeteilt in 3 verschiedene Einheiten: 4 Hektar um das an Château Latour und Pichon Comtesse angrenzende Grundstück, 3 Hektar im Zentrum von Pauillac neben Lynch Bages und 13 Hektar im Norden der Appellation, umgeben vom Weinberg Mouton Rothschild.

Weinlese: Vom 24. September bis 16. Oktober 2018. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.

Ertrag: 55 hl/ha

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 25%.

Weinbereitung & Reifung: Weinbereitung in thermoregulierten Betonbehältern. Im Dezember mit 40% neuer französischer Eiche für 16 bis 18 Monate in Fässer gefüllt. (4 verschiedene Küfer)

Anmerkungen zur Verkostung: Wunderschöne dunkelrote Darstellung mit hellvioletten Reflexen. In der Nase drückt Fonbadet 2018 intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, die sich mit Toast und Gewürzen vermischen, aus. Am Gaumen ist er elegant und delikat mit einer insgesamt langen Textur.

Önologe: Michel Rolland

Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen

Chateau Pauillac 2018

Weinbergfläche: 1,5 Hektar im Zentrum von Pauillac.

Weinlese: Vom 24. September bis 16. Oktober 2018. Parzellenauswahl, manuelle Ernte, Sortiertisch im Bottichraum.

Ertrag: 20 hl/ha

Flaschen: < 4.000

Rebsorten: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%.

Weinbereitung & Reifung: Die Trauben werden direkt nach dem Abbeeren in Fässer gefüllt und verbleiben dort 4 bis 6 Wochen, während derer die alkoholische und malolaktische Gärung durchgeführt wird. Um eine homogene Gärung zu gewährleisten, werden die Fässer dreimal täglich mit 10 bis 15 Umdrehungen gerollt. Dieses Verfahren ermöglicht es, den Trub wieder in Suspension zu bringen, was zu einem Wein mit viel Volumen und Kraft führt. Auf die gleiche Weise wird das Aroma des Holzes besser eingebunden und die Frucht respektiert.

Anmerkungen zur Verkostung: Wunderschöne dunkelrote Darstellung mit hellvioletten Reflexen. Das aromatische Bouquet des Château Pauillac 2018 ist sehr ausdrucksstark und vorbehaltlos mit Noten von roten Früchten (Johannisbeere, Himbeere) und schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere). Beim Lüften entdeckt man komplexere Noten von Mokka und geröstetem Brot, aber auch mineralischere Nuancen. Am Gaumen ist der Wein dicht mit einer geschmeidigen und cremigen Textur. Die Tanninstruktur ist fein straff und edel. Der Abgang ist sehr lang mit frischen und mineralischen Noten.

Beratender Önologe: Michel Rolland

Verpackung: Holzkiste mit 12 Flaschen

Alkohol: 13,5% Vol.

Allergene: enthält Sulfite